Tai makaronų sūris, pagamintas šiek tiek aštrus, pridedant kajeno pipirų ir paprikos, ir šiek tiek liesas, pridėjus konservuotų pomidorų (čia taip pat atsiranda pomidorų gabaliukas!)
Norėčiau pasidalinti su jumis dar vienu mėgstamiausiu paguodos receptu. Sąžiningai, aš nevalgau tik patogaus maisto... bet šiuo metų laiku oras toks šaltas, o viduje taip gražu su dubeniu ko nors paguodžiančio, tiesiog negaliu atsispirti.
Tai receptas, kurį sugalvojau per daugelį metų, daugiausia bandydamas šiek tiek šio ir šiokio tokio. Tikiu, kad tokio tipo maisto receptai iš tikrųjų negali būti tikslusis mokslas, todėl jums gali prireikti šiek tiek padirbėti vietomis (toliau bandžiau padėti, kur galiu!), kad jis būtų tobulas kaip tik jums.
Ingredientai (2 žmonėms – bet nesunkiai padidinamas arba sumažinamas!)
- 100 g makaronų makaronų
- 2 gabalėliai storai supjaustytos šoninės (gali prireikti 3 arba 4, jei šoninė būtų plonesnė)
- 1 svogūnas (rudas / baltas / raudonas, tiks bet koks!)
- 20g šviesaus margarino 20g paprastų miltų
- 1/4 šaukštelio Kajeno pipirų
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos
- 1 šaukštelis dižono garstyčių
- žiupsnelis muskato riešuto (maltas)
- 160 ml pusiau nugriebto pieno (gali prireikti daugiau ar mažiau)
- 100 g lengvo sūrio
- 400 g skardinės pjaustytų pomidorų
- 120 g šaldytų žirnelių
- 1 riekelė duonos (pagaminta iš susmulkintų trupinių)
- 1 šaukštelis kukurūzų miltų (nebūtina)
Metodas
1. Sudėkite makaronus į puodą su vandeniu ir troškinkite apie 10 minučių, kol makaronai vis dar taps al dente. (dar šiek tiek traškus)
2. Kol makaronai verda, susmulkinkite svogūną ir šoninę ir virkite ant nedidelės ugnies, kol suminkštės.
3. Į šoninės / svogūnų mišinį įpilkite margarino (Pastaba: galite naudoti įprastą margariną ar sviestą, o ne mano nurodytą lengvą, jei norite, aš stengiuosi, kad jis būtų plonesnis, naudodamas šviesųjį. Tačiau patikrinkite pakuotę, kai kurie lengviausi yra daugiausia vandens, todėl netinka kepti! – nenaudokite šių)
4. Kai tik margarinas išsilydys, suberkite miltus ir sumaišykite, kad susidarytų roux
5. Patikrinkite makaronus (šiuo metu jis man paruoštas... tai priklauso nuo to, kaip greitai susmulkinate / matuojate / randate margariną šaldytuve!) Kai jis išvirs iki al dente, nupilkite vandenį ir sudėkite pomidorus į keptuvę su makaronais. Troškinkite makaronų ir pomidorų mišinį, kol pomidorai sutirštės
6. Grįžkite į kitą keptuvę... po truputį pilkite pieną, kiekvieną kartą maišydami, kol susimaišys, kol susidarys tiršta pasta. (jei pieną pilsite per greitai, miltai taps gumuliais).
7. Suberkite papriką, garstyčias ir muskato riešutą bei kajeno pipirus (Nesivaržykite pridėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo to, kokio aštrumo norite – tai tik šiek tiek aštrus) ir maišykite, kol susimaišys
8. Suberkite sūrį ir maišykite, kol sūris išsilydys į padažą (atminkite, kad padažas taps šiek tiek tirštesnis, bet nesijaudinkite, tai gerai!)
9. Į padažą sudėkite makaronų/pomidorų mišinį
10. Šiuo metu patikrinkite padažo konsistenciją. Priklausomai nuo to, kiek laiko pomidorai turėjo troškinti ir kokia tiršta buvo pradinė pasta, ji gali būti tobula arba nebūti. Man patinka, kad padažas būtų labai tirštas, bet jei norite, kad jis būtų šiek tiek skystesnis, įpilkite šlakelį daugiau pieno. Jei jis kiek per skystas, sumaišykite arbatinį šaukštelį kukurūzų miltų su šaltu pienu ir supilkite į keptuvę, jis turėtų sutirštėti.
11. Suberkite žirnelius, išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir patikrinkite, ar padažas pakankamai sūrus (šiuo metu nedvejodami dėkite daugiau sūrio, jei jo nėra! – Aš tai darau šiame etape, nes pomidorų pridėjimas pakeičia padažo skonį, todėl net jei prieš tai buvo pakankamai sūrus, verta patikrinti dar kartą)
12. Įdėkite į orkaitei atsparų indą, apibarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje 180°C orkaitėje (įprastai 200°C) 15-20 minučių, kol paruduos ir pradės burbuliuoti.
Valgykite jo tiek, kiek galite, skaniai patiekite su žaliomis salotomis.
Mėgaukitės!
